Les garanties pour le consommateur
LES AGNEAUX FERMIERS DU QUERCY sont élevés avec leur mère,
en bordure et au cœur du PARC NATUREL RÉGIONAL des CAUSSES du QUERCY.Des conditions exceptionnelles d’élevage garantissant une viande rosée, tendre et délicieusement parfumée!
Le Label Rouge : une garantie de qualité supérieure
Il garantit une qualité supérieure du produit mis sur le marché. De l’élevage au distributeur, des critères qualitatifs et quantitatifs stricts sont respectés par tous les acteurs de la filière et répondent à l’exigence du label.
IGP
De vastes étendues de « pelouses » sèches, une succession de vallons et vallées et une alternance d’eau et de pierre forment une zone géographique aux caractéristiques très spécifiques, propice à l’élevage d’agneaux de qualité.
QUALITÉ
L’agneau fermier du Quercy est issu d’une sélection rigoureuse. De l’éleveur au boucher, chaque partenaire s’engage à respecter à la lettre son cahier des charges. Ainsi les qualités de cette viande seront irréprochables et constantes tout au long de l’année.
PLUS QU’UN TERROIR …
Les Causses du Quercy. Parce que cette terre est rude et attachante, parce que les traditions y sont transmises notamment celles relatives à l’élevage, parce que les hommes eux-même héritent de savoir-faire ancestraux, les agneaux qui y sont élevés bénéficient de cette inimitable typicité.
Un produit haut de gamme
L’agneau fermier du Quercy est un agneau jeune (de 70 à 150 jours) et léger (de 14 à 20 kg). Conformation UR, Etat d’engraissement 2et 3. La couleur rosé et clair. Les caractéristiques du produit sont déterminées avec des spécificités précises pour les carcasses (âge, poids, conformation, niveau de gras, couleur etc…) Des tests sensoriels, sont organisés par un laboratoire agrée et avec un panel de consommateurs, tous les ans. Ainsi, toutes ces règles permettent d’obtenir un produit régulier tout au long de l’année. Et c’est ainsi que l’agneau fermier du Quercy , se distingue des autres types d’agneaux par sa viande qui est claire, d’une grande finesse, caractérisée par son moelleux sa tendreté et la douceur de son goût incomparable !
