Chapon de pintade fermier au Champagne

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 1 h 15 min

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

  •  1 Chapon de pintade fermier prêt à cuire
  •  1 bouteille de champagne
  • 200g de champignons (Paris ou autres)
  • 12 oignons
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30g de beurre
  • 2 brins de thym
  • 1 brin de romarin
  • Sel & poivre

PRÉPARATION

Préchauffez le four th. 6/7. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte en fonte et laissez dorer le chapon de pintade sur toutes ses faces. Retirez-le et remplacez-le par les oignons, faites les revenir, puis ajouter le chapon de pintade dans  la cocotte avec les champignons nettoyés et coupés en deux et les aromates

Salez, poivrez et mélangez

Arrosez le chapon de pintade de champagne et fermez la cocotte en collant un boudin de pâte faite de farine diluée avec un peu d’eau, sur les bords.

Posez le couvercle en pressant légèrement. Enfournez 1H15.

Cassez la pâte autour du couvercle et sortez le chapon de pintade, les oignons et les champignons de la cocotte. Faites réduire la sauce, puis ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez avant de verser sur le chapon de pintade. Servez avec un écrasé de pomme de terre.

Source : Marie Hot