Dinde fermière farcie aux marrons

Dinde fermière farcie aux marrons

    Portions : 7 PERSONNES
    Temps de préparation: 1h
    Temps de Cuisson : 2h

Ingrédients

  • 1 dinde fermière effilée Foies de dinde
  • 150g de veau cuit
  • 150g de porc cuit
  • 100g de lard frais
  • 1 grande barde
  • 150g de beurre
  • 2 échalotes
  • 500g de marrons ou châtaignes


Recette

  • 1. Demandez à votre boucher qu’il vous vide et prépare la volaille et ses abats.
  • 2. Épluchez et hachez les échalotes et mettez-les dans le beurre fondu, dans une petite casserole.
  • 3. Laissez cuire quelques minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que les échalotes soient transparentes, sans dorer.
  • 4. Retirez du feu.
  • 5. Réduisez les marrons en purée grossière et réservez-en quelques-uns pour la décoration du plat.
  • 6. Hachez le veau, le porc, le lard et le foie de dinde.
  • 7. Mettez ce hachis dans un saladier et ajoutez -lui les échalotes et les marrons en purée.
  • 8. Salez et poivrez.
  • 9. Mélangez bien.
  • 10. Allumez le four à 180°C (th6).
  • 11. Remplissez l’intérieur de la dinde avec cette farce, cousez l’ouverture et entourez la dinde de barde (facultatif) avant de la mettre au four.
  • 12. Retournez votre volaille de temps en temps, et arrosez-la régulièrement. Si elle dore trop, couvrez-la d’un papier aluminium en fin de cuisson