Dinde fermière farcie aux marrons

Dinde fermière farcie aux marrons

  • 6/8 pers
  • Préparation 1h

Ingrédients

  • 1 dinde fermière
  • Foie de dinde
  • 150g de veau cuit
  • 150g de porc cuit
  • 100g de lard frais
  • 1 grande barde
  • 150g de beurre
  • 2 échalotes
  • 500g de marrons ou châtaignes

Préparation

Demandez à votre boucher qu’il vous vide et prépare la volaille et ses abats. Épluchez  et hachez les échalotes et mettez-les dans le beurre fondu, dans une petite casserole. Laissez cuire quelques minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que les échalotes soient transparentes, sans dorer. Retirer du feu. Réduisez les marrons en purée grossière et réservez-en quelques-uns pour la décoration du plat.

Hachez le veau, le porc, le lard et le foie de dinde. Mettez ce hachis dans un saladier et ajoutez-lui les échalotes et les marrons en purée. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Allumez votre four à 180°C(th°6).

Remplissez l’intérieur de la dinde avec cette farce, cousez l’ouverture et entourez la dinde de barde (facultatif) avant de la mettre au four.

Retournez votre volaille de temps en temps, et arrosez-la régulièrement. Si elle dore trop, couvrez-la d’un papier aluminium en fin de cuisson.

Source Marie Hot