Canette en cocotte

Canette en cocotte

  • 6 pers
  • Préparation 1H30

Canette en cocotte

  • 1 canette
  • 4 échalotes
  • 1 tête d’ail rose de Lautrec environ 10 gousses
  • 1 bol de champignons de Paris émincés
  • 1 bol de châtaignes pelées et précuites
  • 1/2 verre de Floc de Gascogne rouge ou Muscat
  • 1/2 verre d’eau
  • Sel et poivre

Préparation

Faites chauffer une cocotte en fonte et faites-y dorer la canette sur toutes les faces. Salez et poivrez.

Émincez et faites dégorger les champignons dans une casserole. Égouttez-les et réservez

Pelez et coupez les échalotes en 2

Une fois la canette bien dorée, retirez la graisse rejetée et redéposez la canette dans la cocotte. Ajoutez autour les échalotes, les gousses d’ail en chemise, les champignons et les châtaignes.

Versez l’eau et le Floc de Gascogne. Rectifiez l’assaisonnement

Laissez mijoter sur feu doux pendant 45 min à 1 heure. Retournez la canette pendant la cuisson

Découpez la canette et déposez joliment la garniture tout autour. Servez chaud !

source: mariehot