Pigeon au poivre vert et pignons

Pigeon au poivre vert et pignons

    Portions : 6 PERSONNES
    Temps de Préparation : 10 MINUTES
    Temps de Cuisson : 40 MINUTES

Ingrédients

  • 3 pigeons
  • 50g de beurre
  • 1 oignon
  • 300g de riz
  • 50g de pignons sec
  • 50g de raisins de Corinthe
  • 6 grains de poivre vert
  • 1 c à s cuillères à café d’huile d’olive
  • sel

Recette

  • 1. Faites dorer les pigeons sur toutes leurs faces dans le beurre, à la cocotte.
  • 2. Vers la fin de cette opération, ajoutez l’oignon coupé en rondelles fines.
  • 3. Salez les pigeons, ajoutez le poivre vert et mouillez avec 50 ml d’eau.
  • 4. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 40 minutes.
  • 5. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant un temps qui variera de 15 à 20 minutes selon la qualité du riz.
  • 6. Égouttez le riz.
  • 7. Mettez-le dans un plat, ajoutez l’huile, les pignons et les raisins. Mélangez bien.
  • 8. Servez les pigeons, coupés en deux, sur un plat long, avec la sauce au poivre dans une saucière, accompagnés du riz aux pignons et raisins.