Pigeon au poivre vert et pignons
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Portions : 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 10 MINUTES
Temps de Cuisson : 40 MINUTES
Ingrédients
- 3 pigeons
- 50g de beurre
- 1 oignon
- 300g de riz
- 50g de pignons sec
- 50g de raisins de Corinthe
- 6 grains de poivre vert
- 1 c à s cuillères à café d’huile d’olive
- sel
Recette
- 1. Faites dorer les pigeons sur toutes leurs faces dans le beurre, à la cocotte.
- 2. Vers la fin de cette opération, ajoutez l’oignon coupé en rondelles fines.
- 3. Salez les pigeons, ajoutez le poivre vert et mouillez avec 50 ml d’eau.
- 4. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 40 minutes.
- 5. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant un temps qui variera de 15 à 20 minutes selon la qualité du riz.
- 6. Égouttez le riz.
- 7. Mettez-le dans un plat, ajoutez l’huile, les pignons et les raisins. Mélangez bien.
- 8. Servez les pigeons, coupés en deux, sur un plat long, avec la sauce au poivre dans une saucière, accompagnés du riz aux pignons et raisins.