Pigeon au poivre vert et pignons

Portions : 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 10 MINUTES
Temps de Cuisson : 40 MINUTES

Ingrédients

• 3 pigeons
• 50g de beurre
• 1 oignon
• 300g de riz
• 50g de pignons sec
• 50g de raisins de Corinthe
• 6 grains de poivre vert
• 1 c à s cuillères à café d’huile d’olive
• sel

Recette

• 1. Faites dorer les pigeons sur toutes leurs faces dans le beurre, à la cocotte.
• 2. Vers la fin de cette opération, ajoutez l’oignon coupé en rondelles fines.
• 3. Salez les pigeons, ajoutez le poivre vert et mouillez avec 50 ml d’eau.
• 4. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 40 minutes.
• 5. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant un temps qui variera de 15 à 20 minutes selon la qualité du riz.
• 6. Égouttez le riz.
• 7. Mettez-le dans un plat, ajoutez l’huile, les pignons et les raisins. Mélangez bien.
• 8. Servez les pigeons, coupés en deux, sur un plat long, avec la sauce au poivre dans une saucière, accompagnés du riz aux pignons et raisins.