Poularde fermière saveur vanille et patates douces glacées

Poularde fermière saveur vanille et patates douces glacées
(C’est la petite sœur du chapon)

1 poularde fermière jaune Label rouge
3 patates douces
120g de beurre
1 gousse de vanille
1 c. à soupe de sucre roux
Sel,poivre

PRÉPARATION DE LA POULARDE

Fendez en 2 la gousse de vanille. Écrasez 20g de beurre à la fourchette, ajoutez les graines de vanille, mélangez.
Enduisez la peau de la poularde avec ce beurre parfumé.
Glissez la gousse à l ‘intérieur de la volaille, salez et poivrez.
Enveloppez la volaille dans du film alimentaire et réservez une nuit dans le réfrigérateur.
Le lendemain, sortez la poularde à l’avance pour qu’elle soit à température ambiante. Préchauffez le four à 180°c(th6)
Déposez la volaille dans un plat à rôtir, versez 10 cl d’eau chaude dans le fond du plat.
Enfournez 1H30 en prenant soin d’arroser régulièrement avec le jus. En fin de cuisson, laissez reposer dans le four éteint, au moins 15 min

PRÉPARATION DES PATATES DOUCES

Pelez et coupez les patates douces en deux dans la longueur puis découpez-les en rondelles.
Mettez-les dans une sauteuse, ajoutez 100g de beurre, saupoudrez de sucre, de sel et de poivre moulu.
Posez dessus un disque de papier cuisson et laissez cuire doucement sans colorer jusqu’à ce que les patates soient tendres et brillantes(20 à 25 min).
Servez-les autour de la poularde rôtie.

Source Marie-hot