Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 paupiettes de veau - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 3 tomates - huile d'olive - vin blanc - olives noires dénoyautées -  champignons de Paris frais - sel, poivre, -thym et ou romarin la recette : Éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Procéder de la même façon avec la gousse d'ail. faire dorer les paupiettes de veau dans un fait tout ou un wok avec l'huile d'olive. Assaisonner (sel, poivre). Lorsque les paupiettes sont dorées, retirer les du fait tout et faire incorporer les oignons dans le fait tout (rajouter un peu d'huile si besoin). Lorsque les oignons et l'ail sont bien colorés, ajouter les tomates en morceaux et les champignons frais coupés en lamelles. Ajouter le thym et ou romarin, saler de nouveau si besoin. Laisser cuire 3 minutes et rajouter les paupiettes par la suite. Arroser de 5cl de vin blanc et ajouter les olives. laisser mijoter à feux doux pendant 20 à 30 min. Vous pouvez accompagner les paupiettes de riz ou de pommes vapeur    ...

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients : Pour 10 personnes

• 1,250kg de côtes d'agneau filet désossées
• 15 g de cumin moulu
• 6g de poivre de Cayenne
• 90 ml d'olive extra-vierge
• 200 g de feuilles de salade mixte
• 500 g de yaourt nature grec
• 4 gousses d'ail
• 4 oignons rouges
• 2 citrons
• 1 concombre

Pour 10 pitas

• 500 g de farine blanche
• 5 g de sel
• 5 g de sucre
• 25 cl d'eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger

Épluchez et hachez l'ail en petits dés. Pressez les deux citrons et mélangez la moitié du jus obtenu avec l'ail, le cumin, le poivre de Cayennne et 50 ml d'huile d'olive LA VIANDE Coupez l'agneau en dés et mélangez la viande à la marinade. Couvrez et réfrigérez pendant deux heures....

Gigot d'agneau Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson  : 80 minutes Ingrédients :

• 1 gigot d'agneau de 1hg600 à 1kg800
• 9 pommes de terre
• 4 gousses d'ail en chemise
• 5 brins de thym
• 100g de beurre en petits morceaux
• sel et poivre

Préparation Préchauffer le four à thermostat (210°C) Eplucher et couper en gros morceaux les pommes de terre. Les poser dans le fond du plat avec les morceaux de beurre et 3 brins de thym. Déposer le gigot avec les 2 brins de thym restants et enfourner. Cuire 20 minutes, lorsque le gigot commence à dorer, le retourner. Laisser cuire encore 20 minutes et le retourner à nouveau Baisser le thermostat à ( 180°C) et laisser la cuisson se poursuivre 40 minutes Déposer les gousses d'ail en chemise 30 minutes avant la fin de la cuisson du gigot....

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 2 personnes . Rôti de bœuf de 450g . 1kg de girolles . 4 branches de persil plat . 3 branches d'estragon . 6 feuilles de basilic . 50g de beurre . 2c. à soupe d'huile . Sel et poivre 1. Préchauffer le four à 180° (Th.6) 2. Laver et sécher les girolles, en réserver la moitié et hacher le reste au couteau, effeuiller, sécher et hacher les herbes, les mélanger avec le beurre et les girolles hachées. 3. Saler et poivrer le rôti puis le cuire 15 à 20 minutes au four. 4. A la sortie du four, laisser le rôti reposer quelques minutes, le badigeonner avec le beurre aux girolles et aux herbes puis le remettre 5 minutes au four. 5. Pendant ce temps, poêler rapidement les girolles entières. 6. Servir le rôti de bœuf au hachis d'herbes et de girolles accompagné de la poêlee de girolles  et d'une mousseline de pommes de terre....