Blog Archives

Poulet coco Pour 4 personnes Temps de Préparation : 20 min Temps de Cuisson : 45 min
    Ingrédients
  • 800g de découpe de poulet fermier
  • 25cl de lait de coco
  • 25cl de coulis de tomate
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2c à s de curry en poudre
  • 1c à s de gingembre en poudre
  • 1pincée pincée de piment en poudre
  • 1 citron vert
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre
    Recette
  1. Épluchez l’oignon et ciselez-le en dés.
  2. Coupez le poivron et le poulet en cubes d’environ 2 cm de côté.
  3. ...
Magret de canard aigre doux Pour 2 personnes Temps de Préparation : 10 min Temps de Cuisson : 10 min
    Ingrédients
  • 1 magret de canard
  • 1 càs de miel liquide
  • 1/2 échalote
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 25 g de pignons de pin
  • Sel & Poivre
    Recette
  1. Salez et poivrez le magret.
  2. Faites chauffer une poêle.Faites-y griller les pignons 2 minutes.
  3. Réservez.
  4. Mettez à la place le magret côté peau.
  5. Faites-le griller à sec pendant 6 minutes à feu vif. La peau doit être bien dorée.
  6. Pelez et émincez l'échalote.
  7. Retirez le magret.
  8. Jetez la graisse rendue.
  9. Remettez le magret à cuire 2 à 3 minutes de l'autre côté. Maintenez le magret au chaud le temps de préparer la sauce.
  10. Ajoutez l'échalote dans...
Préparation : 15 minutes Cuisson : 2H Pour 6 à 8 personnes - 2 kg de basses- côtes ou de morceaux à bourguignon - 1kg de girolles - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 1L de vin rouge - 1c. à soupe de farine - 100g de beurre - 2c. à soupe d'huile - Sel et poivre 1. Couper les basses-côtes en gros cubes. Éplucher et hacher l 'ail et l'oignon 2. Chauffer 50g de beurre et l'huile dans une cocotte. Colorer les morceaux de viande, quelques minutes à feu vif, sur toutes les faces. 3. Dégraisser légèrement la cocotte. Ajouter l'ail et l'oignon. Colorer quelques minutes à feu vif. Ajouter la farine et mélanger. Verser le vin rouge porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni et 1 verre d'eau puis laisser mijoter 2 heures à couvert et à feu très doux. 4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des basses-côtes, laver et sécher les girolles. 5. Faire mousser le reste de beurre dans une sauteuse et cuire les girolles 5...
Tournedos Sauce Poivre Vert Ingrédients
  •  2 sachets de poivre vert
  • 2 tournedos de bœuf
  • 2 échalotes
  • Cognac
  • Crème fraiche épaisse de 25cl
  • Beurre
Préparation Faire dorer chaque face des tournedos dans une poêle avec 2 noisettes de beurre, saler Sortir et maintenir au chaud les tournedos (au four 50°c dans une assiette couverte d' une feuille d'aluminium) Faire revenir les échalotes Déglacer avec le cognac et flamber Ajouter la crème fraiche et les poivres verts Porter à ébullition et baisser le feu, laisser mijoter pendant 8mm Incorporer  4 à 5 noisettes de beurre pour épaissir votre sauce Napper vos tournedos avec la sauce et servir avec des pommes vapeur...