Poulet coco Pour 4 personnes Temps de Préparation : 20 min Temps de Cuisson : 45 min

Ingrédients

• 800g de découpe de poulet fermier
• 25cl de lait de coco
• 25cl de coulis de tomate
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2c à s de curry en poudre
• 1c à s de gingembre en poudre
• 1pincée pincée de piment en poudre
• 1 citron vert
• Huile d’olive
• Sel & Poivre

Recette

1. Épluchez l’oignon et ciselez-le en dés.
2. Coupez le poivron et le poulet en cubes d’environ 2 cm de côté.
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Magret de canard aigre doux Pour 2 personnes Temps de Préparation : 10 min Temps de Cuisson : 10 min

Ingrédients

• 1 magret de canard
• 1 càs de miel liquide
• 1/2 échalote
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 25 g de pignons de pin
• Sel & Poivre

Recette

1. Salez et poivrez le magret.
2. Faites chauffer une poêle.Faites-y griller les pignons 2 minutes.
3. Réservez.
4. Mettez à la place le magret côté peau.
5. Faites-le griller à sec pendant 6 minutes à feu vif. La peau doit être bien dorée.
6. Pelez et émincez l'échalote.
7. Retirez le magret.
8. Jetez la graisse rendue.
9. Remettez le magret à cuire 2 à 3 minutes de l'autre côté. Maintenez le magret au chaud le temps de préparer la sauce.
10. Ajoutez l'échalote dans...

Préparation : 15 minutes Cuisson : 2H Pour 6 à 8 personnes - 2 kg de basses- côtes ou de morceaux à bourguignon - 1kg de girolles - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 1L de vin rouge - 1c. à soupe de farine - 100g de beurre - 2c. à soupe d'huile - Sel et poivre 1. Couper les basses-côtes en gros cubes. Éplucher et hacher l 'ail et l'oignon 2. Chauffer 50g de beurre et l'huile dans une cocotte. Colorer les morceaux de viande, quelques minutes à feu vif, sur toutes les faces. 3. Dégraisser légèrement la cocotte. Ajouter l'ail et l'oignon. Colorer quelques minutes à feu vif. Ajouter la farine et mélanger. Verser le vin rouge porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni et 1 verre d'eau puis laisser mijoter 2 heures à couvert et à feu très doux. 4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des basses-côtes, laver et sécher les girolles. 5. Faire mousser le reste de beurre dans une sauteuse et cuire les girolles 5...

Tournedos Sauce Poivre Vert Ingrédients

•  2 sachets de poivre vert
• 2 tournedos de bœuf
• 2 échalotes
• Cognac
• Crème fraiche épaisse de 25cl
• Beurre

Préparation Faire dorer chaque face des tournedos dans une poêle avec 2 noisettes de beurre, saler Sortir et maintenir au chaud les tournedos (au four 50°c dans une assiette couverte d' une feuille d'aluminium) Faire revenir les échalotes Déglacer avec le cognac et flamber Ajouter la crème fraiche et les poivres verts Porter à ébullition et baisser le feu, laisser mijoter pendant 8mm Incorporer  4 à 5 noisettes de beurre pour épaissir votre sauce Napper vos tournedos avec la sauce et servir avec des pommes vapeur...