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Poulet coco Pour 4 personnes Temps de Préparation : 20 min Temps de Cuisson : 45 min
    Ingrédients
  • 800g de découpe de poulet fermier
  • 25cl de lait de coco
  • 25cl de coulis de tomate
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2c à s de curry en poudre
  • 1c à s de gingembre en poudre
  • 1pincée pincée de piment en poudre
  • 1 citron vert
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre
    Recette
  1. Épluchez l’oignon et ciselez-le en dés.
  2. Coupez le poivron et le poulet en cubes d’environ 2 cm de côté.
  3. ...
Nuggets de poulet au fromage Pour 2 personnes Temps de Préparation : 10min Temps de Cuisson : 15min
    Ingrédients
  • 400g de découpe de poulet fermier Label Rouge (cuisses, filets ou restes de poulet)
  • 4 portions de fromage(type vache qui rit)
  • 1 œuf Label Rouge
  • Chapelure
  • Noix de muscade
  • Sel & Poivre
    Recette
  1. Coupez le poulet en morceaux puis faites-le revenir à la poêle.
  2. Mixez finement la viande puis mélangez-la au fromage à l’aide d’une fourchette.
  3. Ajoutez ensuite l’œuf, la noix de muscade râpée et assaisonnez à votre convenance.
  4. Formez des petits palets et roulez-les dans...
Roulade de veau Chèvre-Abricots Préparation : 30 minutes Cuisson: 30 minutes Ingrédients pour 20 pers - 20 escalopes fines, - 900g de fromage de chèvre frais, - 20 tranches de pain d'épices émietté, - 40 abricots secs moelleux coupés en petits dés, - beurre, - 50 cl de fond de veau, - sel, - poivre du moulin, Poser une escalope sur le plan de travail, la tartiner de fromage de chèvre, parsemer de pain d'épices émietté et des abricots. Rouler et ficeler bien serré. Faire ainsi 20 roulades. Dans une grande sauteuse, sur feu vif, faire fondre du beurre et y dorer les roulades. Retirer les roulades, déglacer les sucs de cuisson avec le fond de veau, remettre les roulades et poursuivre la cuisson pendant environ 10min. Disposer les roulades dans le plat de présentation, les napper de sauce. Conseils  : les morceaux pour les escalopes sont la noix, la sous-noix, la noix pâtissière ou le quasi. LE + DU BOUCHER Déguster la roulade après l ‘avoir réchauffée au micro-ondes ou au four, préchauffé...
PREPARATION: 10 min CUISSON: 20 min INGREDIENTS: -1kg de porc haché -2 cuillères à soupe d'huile -1 gousse d'ail émincée -5 oignons émincés -1 cuillère à soupe de coriandre frais -2 branches de thym frais -10 courgettes -3 tomates -5 petits navets -1 poivron rouge -200g de petits pois -sel et poivre Poser le wok sur feu vif, faire chauffer l'huile et saisir la viande, puis ajouter l'ail et l'oignon émincés, la coriandre et les branches de thym effeuillées, un verre d'eau et laisser cuire pendant 5min. Laver et couper les courgettes, les tomates, les navets et le poivron en petits cubes. Les ajouter à la viande ainsi que les petits pois, couvrir et laisser cuire pendant 10min. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter des graines cuites de quinoa ou du boulgour et de la sauce soja....
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 2 personnes . Rôti de bœuf de 450g . 1kg de girolles . 4 branches de persil plat . 3 branches d'estragon . 6 feuilles de basilic . 50g de beurre . 2c. à soupe d'huile . Sel et poivre 1. Préchauffer le four à 180° (Th.6) 2. Laver et sécher les girolles, en réserver la moitié et hacher le reste au couteau, effeuiller, sécher et hacher les herbes, les mélanger avec le beurre et les girolles hachées. 3. Saler et poivrer le rôti puis le cuire 15 à 20 minutes au four. 4. A la sortie du four, laisser le rôti reposer quelques minutes, le badigeonner avec le beurre aux girolles et aux herbes puis le remettre 5 minutes au four. 5. Pendant ce temps, poêler rapidement les girolles entières. 6. Servir le rôti de bœuf au hachis d'herbes et de girolles accompagné de la poêlee de girolles  et d'une mousseline de pommes de terre....
Marinade pour viande blanche Ingrédients
  • huile d'olive
  • Citron
  • Persil
  • Romarin
  • Curry
  • Sel et poivre
Enduire la viande de la marinade et laisser mariner une demi journée....