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Hamburger de poulet au fromage de brebis 4 pers - 30 min de préparation - 15 min de cuisson
  • 4 hachés de poulet
  • 4 pains hamburger
  • 300g de fromage basque de brebis
  • 1/2 oignon
  • Un peu de confiture de cerise noire
  • Quelques rondelles de tomates et/ou de concombres, feuilles de salade
Prépartion Préchauffez votre four à 180°C (th6). Dans une grande poêle faites chauffer un peu d'huile et faites y revenir les hachés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur chaque côté ( 8 min sur chaque face). Coupez les petites pains en deux et découpez des tranches de fromage un peu plus grandes que les pains. Pelez et coupez l 'oignon en fines rondelles. Déposez un  haché de poulet sur chaque pain, puis tranche de fromage et quelques rondelles d'oignon. Placez chaque demi-pain garni sur une grande plaque de cuisson ainsi que les couvercles, posés à côté. Faites réchauffer le tout 5 min au four à 180°C. A la sortie du four, sur le...
Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients : Pour 10 personnes

  • 1,250kg de côtes d'agneau filet désossées
  • 15 g de cumin moulu
  • 6g de poivre de Cayenne
  • 90 ml d'olive extra-vierge
  • 200 g de feuilles de salade mixte
  • 500 g de yaourt nature grec
  • 4 gousses d'ail
  • 4 oignons rouges
  • 2 citrons
  • 1 concombre
Pour 10 pitas
  • 500 g de farine blanche
  • 5 g de sel
  • 5 g de sucre
  • 25 cl d'eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger
Épluchez et hachez l'ail en petits dés. Pressez les deux citrons et mélangez la moitié du jus obtenu avec l'ail, le cumin, le poivre de Cayennne et 50 ml d'huile d'olive LA VIANDE Coupez l'agneau en dés et mélangez la viande à la marinade. Couvrez et réfrigérez pendant deux heures....
Cuisse de poulet fermier à la moutarde 4 personnes 15 min - 4 cuisses de Poulet fermier - 1 cuillère à café de miel liquide - 4 cuillères à soupe de lait - 1/2 cuillère à café d'estragon séché - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 1 cuillère à café de paprika - 175g de fromage frais - 2 cuillères à café d'huile d'olive - Sel et poivre 1. Préchauffez votre four à 185°C (Chaleur tournante) 2. Dans un saladier, mélangez les cuisses de poulet fermier avec l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre. Placez les cuisses de poulet sur une plaque et faites-les cuire au four pendant 30 minutes à chaleur tournante, puis 10minutes en position grill, pour avoir une peau dorée et croustillante. 3. Mélangez le fromage frais, la moutarde, le miel et le lait jusqu'à obtenir une crème, salez et poivrez. Ajoutez l'estragon séché. 4. Disposez les cuisses de poulet croustillantes et la crème sur les assiettes 5. Servez avec des pommes de terre rôties....
Filet de poulet aux légumes du soleil Ingrédients
  • 2 filets de poulet moutarde
  • 1 tomate
  • 1 courgette
  • 1 poivron
  • 1 échalote
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Préparation Faire ouvrir par votre boucher les filets de poulet en portefeuille. Badigeonner l'intérieur des filets de poulet de moutarde. Insérer ensuite deux rondelles de chaque légumes ainsi que 3 feuilles de basilic et de l'ail haché. Saler et poivrer l'intérieur des filets. Les ficeler pour maintenir les légumes en place. Badigeonner d'huile d'olive et griller au barbecue 5 à 6 min de chaque côté....
Faux filets sauce aux cèpes Ingrédients
  • 2 faux filets
  • 2 échalotes
  • 25cl de crème fraiche
  • Cognac
  • Cèpes
  • Beurre
Préparation Faire tremper les cèpes pour les réhydrater Dorer les faux filets. Cuire dans 4  noisettes de beurre jusqu'à la cuisson désirée les maintenir au chaud (four 50° dans un plat couvert d' une feuille aluminium) Faire revenir les échalotes dans la poêle avec le jus des faux-filets Déglacer au cognac et flamber Ajouter la crème fraîche, les cèpes et le jus Porter à ébullition, baisser le feu et faire mijoter 8mm Incorporer 2min avant la fin 4 noisettes de beurre dans la sauce en remuant avec une spatule l'épaissir. Napper la viande de sauce....

Côte de bœuf marinée aux oignons confits pour 4 personnes

1 côte de bœuf d'environ 1kg, 150g de crème fraîche, 50g de beurre, romarin, Sel, 1 cuillère à soupe de moutarde, 6 à 8 oignons selon grosseur, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 feuilles de laurier, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation Mettre le vinaigre, la moutarde, l' huile,  le thym, le laurier et le poivre. Mélanger la préparation. Poser la côte de bœuf dans un plat. Verser la marinade dessus et bien napper les deux côtés de la côte de bœuf. Mettre le plat à mariner 4h au réfrigérateur. Sortir 1 heure avant la cuisson. Préparation des oignons Les émincer, les mettre dans une poêle à feu doux durant 15 min en ne cessant pas de remuer. Goutter la crème fraîche laisser mijoter 5min. Faire griller au barbecue ou au four fonction grill la côte de bœuf en la retournant à mi-cuisson. Lorsque la viande est cuite, napper de la sauce déjà préparée.
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